Курсы валют ЦБР
USD:73.1388 руб.
EUR:86.9913 руб.

Согласно распоряжению руководства моя заработная плата состоит из оклада и процента от продаж. Начальство лишило меня 100% премии. Является ли премией процент от продаж?

Премия является формой поощрения, стимулирующей надбавкой за определенные трудовые показатели и достижения.
Судя по Вашему изложению вопроса, процент от продаж является сдельной формой оплаты труда.
Если трудовым договором (или локальными актами работодателя) предусмотрена выплата премии при определенных условиях и показателях - то это должно быть ясно выражено и изложено в данных документах.